Súp rau và đỗ đen

Các loại đậu đầy sắc màu xanh, đen, trắng, đỏ... kết hợp với rau củ làm nên sự phong phú và cung cấp nhiều dưỡng chất cho những món chay từ đậu.

- 200g đậu đen

• - 50g nấm đông cô
• - 1 củ cà rốt
• - 50g khoai tây
• - 1 thìa cà phê muối
• - 2 thìa cà phê hạt nêm
• - 1/2 thìa cà phê đường
• - 1 thìa cà phê bột năng
• - 1 thìa cà phê tiêu.
• 
  

Đậu đen ngâm nở, luộc mềm. Nấm đông cô rửa sạch, cà rốt, khoai tây gọt vỏ. Tất cả xắt hạt lựu cùng bắp non.

Đun sôi 2 chén nước lạnh, cho đậu đen, nấm đông cô, cà rốt, khoai tây vào nấu mềm, nêm muối, hạt nêm, đường vừa ăn. Hoà bột năng với 1 thìa súp nước lạnh từ từ đổ vào nối súp, đun nhỏ lửa đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp.

Múc ra chén, dùng nóng. 

Mách nhỏ:

Đây là súp rau củ nên tuỳ thích có thể thay thế nguyên liệu nấu. Khi múc súp ra chén, nên cho thêm 1 thìa cà phê dầu mè, súp sẽ thơm ngon hơn.